打我们小区西门出去，右拐，直行约200步，便是潜水街。

潜水街原本不是街，是两个住宅小区间的一条路，路边开的店多了，便渐渐成了街。至于为什么叫潜水街，没考证过，猜想是街的那头连着潜山路，既然有个潜山，就来个潜水吧，山水相连，倒也不错。

最早开的几家店中有家叫“无锡汤包”。我在芜湖读过书，知道芜湖的小笼包，爱屋及乌，便对“无锡汤包”另眼相看。汤包汤包，讲究的是包子里面那口汤汁。芜湖小笼包是“皮薄透明、汁水浓郁、肉馅细腻、口味鲜美”；吃法也讲究，“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤”，鲜美温热的汤汁饱含于口中，回味无穷。正想着，店老板已把“无锡汤包”送来了。但一眼看便没有芜湖小笼包那汪在包子一圈皱褶间的鲜亮汤汁，有些失望。想归想，吃归吃，这一边想着，一边用勺子托起汤包往嘴里送，一口下去，“噗”，一股汤汁竟从包子里冒出，不偏不倚洒在早上刚换的衬衣胸前，抖也抖不得，擦也擦不得。这老板还真不是吹呢，包子里面果真有汤，怎么不先提个醒呢。我还喜欢这里的白米稀饭，白晶晶，匀溜溜，有香味，且不凉不烫，尤其是头晚多喝了两杯，第二天一早喝上这粥，胃里立马舒坦。只是碗太小，有时得两碗才行。

“一品厨”名字挺大的，其实就是夫妻店，虽是夫妻店，但食客不少。进得门来，一侧墙壁上是各种菜肴照片，有荤有素，烧炒炖煮，可谓“柜内样样有，盘中色色鲜”。老板是合肥本地人，打小跟父亲学厨，练得一手好厨艺，肥西、肥东、长丰乃至六安菜都烧得。“庄墓圆子”、“吴山贡鹅”、“肥西咸货”、“肥东泥鳅挂面”乃至“清炖羊肉”、“红烧牛杂”、“槐花干虾”、“蒿子粑粑”、“苋菜糊”，应有尽有。老板人也随和，喝到酒酣耳热之际，食客爱摆个谱，“老板，上盘油炸花生米”；“老板，把牛肉锅加点粉丝菠菜”。“好嘞！来啦......”有叫有应，图个被服务的感觉。这店里有道菜，叫“刀板香”，不知你吃过没。“不就是大肥肉吗”。哎，可别小瞧了，讲究着呢。要的是真正的黑毛土猪肉，腌制好后在太阳底下晒个六七成干，最好在铁锅里烀或饭头上干蒸，待颜色微黄，晶莹透亮，香气扑鼻，方可起锅。这肉块要切得不大不小、不厚不薄，肥瘦均匀，码放整齐，油滋滋、亮旺旺、颤悠悠，趁热吃。这一入口，哇，热呼呼的油脂从齿缝间溢出，满口喷香。老板是识字的人，央我给他店写幅字。我说我这辈子做教育，教育多少懂些，学校要就写点。餐饮等从没写过，不管大店小店。后来想想，还是给他上小学的孙女写了“宝宝乐”的横幅，他一家人都挺高兴。

有道菜，记不清在这街上哪家吃过。但比较起来，究竟不如先母做的好。那叫“风干羊肉”，入冬时，母亲托人买下半扇羊，挂在廊檐下，日夜风吹。到腊月，羊已风干，两边透亮，用手一敲，咚咚作响。制作时先剁成块，放入清水锅中煮沸，倒去汤水、洗净，再放入温水中煮。由大火到中火转小火，慢慢炖，待闻到肉香，汤呈乳白色，骨头与肉大致可剥离时，放置一旁冷却。拆肉时，这肉呈棕色，成丝成条，顺其自然拆，有韧性，有香味，有口感。把拆好的肉放一处，汤放一处。换炒锅，倒入菜油，加腊油少许，待锅里青烟冒起，先将切好的蒜、姜、干辣椒放入锅内，再将拆好的羊肉倒入锅中，快速翻动，爆炒；随后，将放置一旁的羊汤慢慢倒入，加酱油、料酒，焖煮。待调料入味，香气四溢，这才将做好的风干羊肉盛入小小耳锅，置于方桌上的煤油炉小火慢烩。不时添些千张、菠菜。日至正午，温暖的阳光洒满客厅，耳边是父母嘘寒问暖，口中是家乡美味佳肴，温馨而温暖，记忆终生......

我平时吃羊肉面不多，但长街上的“羊益羊”小店还是吸引了我。先是对店名好奇：“羊益羊”，是三个字上方都有“两点”显得特别呢，还是把“益”作“更”字解，从而理解为“这羊比一般羊更羊更有羊肉味”呢。进得店来，没食客，只一位老者背对门打理菜肴。问起来得知店主要做中午晚间生意，早上顺便做点羊肉面，做一笔是一笔，不在意。我喜欢的是这份清静，就坐下请老者做碗羊肉汤粉丝千张。待老者去后堂忙活，我环顾四周，但见桌面干干净净，一面玻璃食品柜里，切好的熟羊肉、羊头、羊肚、羊心果、羊肠及各种配料，一应俱全，可办得全羊席呢。灯光下的这些菜品更是色泽鲜亮，令人顿生食欲。不一会，老人做的羊肉汤端上来了，汤汁似奶，上面浮着青青蒜叶，喝上一口，味道鲜美纯正，虽桌上放置有酱油、醋、辣椒油等，但不要了，吃的就是这自然的鲜美味。一来二去，跟老人熟了，便常常唠唠闲话。老人说凭着家传手艺，在合肥开了两家店，儿子、媳妇、孙子都在合肥，房子、车子也都有了。我说他过得好；他说城市适合年轻人，他还是想回老家。老人老家在北方一个镇上，有两间门面房的小楼和一个四合院，在老家早上能睡到日上三竿，然后溜达到一家饭店，泡壶茶，要几样点心，与老街坊边吃边聊；中午回家做几个可口的菜，喝点小酒，下午打打牌......老人勤劳本分，靠手艺吃饭，忙活了一辈子，现在想的是静静地安度晚年。“问君何意栖碧山，笑而不答心自闲”，老人是自有其乐也。

话扯远了。还想说的一家店叫“丁哥黑鱼馆”，店在与潜水街相邻的街上，是我学生的弟弟开的。鱼馆主打黑鱼，我喜欢的就有“酸菜鱼”、“西红柿鱼”等，当然还有其他菜。鱼用瓷钵盛放，钵子老大的。吃完钵中的菜，还可就汤煮面。店里包厢少，两人、四人桌多，窗明几净，其环境和菜的品味颇受附近大学的学生和写字楼的年轻人青睐，生意一度红火。但疫情来了，就大不如前了。我最后一次去，看老板和他爱人仍然穿戴整齐，在明亮灯光下，面带微笑地为仅有的几桌客人服务。背转身来，老板有点哽咽地给我说：“老师，实在撑不下去了......”大约几天后，我便见有辆货车停在店前，几名工人忙着往车上搬运桌椅，......小户人家，小本经营，起早贪黑，诚实待客，倒也能养家，甚至供养孩子上大学，好的还能为孩子购房付个首付什么的。但一遇疫情这种大的风浪就扛不住了。“江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里。”

民以食为天，晚上，疫情之后的长街又是灯火通明，人来人往，劳作一天的人们在这里一杯酒、一杯茶、一杯饮料，品尝家乡菜肴，品尝儿时味道，叙叙亲情友谊。逢年过节，更是扶老携幼，笑语连天，其乐融融。长街离我家不远，便常去走走，分享别人聚餐时的温馨和快乐，感受国泰民安“稻花香里说丰年”的欢欣和喜悦，感受和平环境下的平安与祥和。

人间烟火味，最抚凡人心......

作者简介：

李明阳，教育工作者，文学、书法、京剧爱好者。全国教育书画协会理事，合肥市京剧协会名誉顾问。