打我们小区西门出去，右拐，直行约200步，便是潜水街。

潜水街原本不是街，是两个住宅小区间的一条路，路边开的店多了，便渐渐成了街。至于为什么叫潜水街，没考证过，猜想是街的那头连着潜山路，既然有个潜山，就来个潜水吧，山水相连，倒也不错。

最早开的几家店中有家叫“无锡汤包”。我在芜湖读过书，知道芜湖的小笼包，爱屋及乌，便对“无锡汤包”另眼相看。汤包汤包，讲究的是包子里面那口汤汁。芜湖小笼包是“皮薄透明、汁水浓郁、肉馅细腻、口味鲜美”；吃法也讲究，“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤”，鲜美温热的汤汁饱含于口中，回味无穷。正想着，店老板已把“无锡汤包”送来了。但一眼看便没有芜湖小笼包那汪在包子一圈皱褶间的鲜亮汤汁，有些失望。想归想，吃归吃，这一边想着，一边用勺子托起汤包往嘴里送，一口下去，“噗”，一股汤汁竟从包子里冒出，不偏不倚洒在早上刚换的衬衣胸前，抖也抖不得，擦也擦不得。这老板还真不是吹呢，包子里面果真有汤，怎么不先提个醒呢。我还喜欢这里的白米稀饭，白晶晶，匀溜溜，有香味，且不凉不烫，尤其是头晚多喝了两杯，第二天一早喝上这粥，胃里立马舒坦。只是碗太小，有时得两碗才行。

“一品厨”名字挺大的，其实就是夫妻店，虽是夫妻店，但食客不少。进得门来，一侧墙壁上是各种菜肴照片，有荤有素，烧炒炖煮，可谓“柜内样样有，盘中色色鲜”。老板是合肥本地人，打小跟父亲学厨，练得一手好厨艺，肥西、肥东、长丰乃至六安菜都烧得。“庄墓圆子”、“吴山贡鹅”、“肥西咸货”、“肥东泥鳅挂面”乃至“清炖羊肉”、“红烧牛杂”、“槐花干虾”、“蒿子粑粑”、“苋菜糊”，应有尽有。老板人也随和，喝到酒酣耳热之际，食客爱摆个谱，“老板，上盘油炸花生米”；“老板，把牛肉锅加点粉丝菠菜”。“好嘞！来啦......”有叫有应，图个被服务的感觉。这店里有道菜，叫“刀板香”，不知你吃过没。“不就是大肥肉吗”。哎，可别小瞧了，讲究着呢。要的是真正的黑毛土猪肉，腌制好后在太阳底下晒个六七成干，最好在铁锅里烀或饭头上干蒸，待颜色微黄，晶莹透亮，香气扑鼻，方可起锅。这肉块要切得不大不小、不厚不薄，肥瘦均匀，码放整齐，油滋滋、亮旺旺、颤悠悠，趁热吃。这一入口，哇，热呼呼的油脂从齿缝间溢出，满口喷香。老板是识字的人，央我给他店写幅字。我说我这辈子做教育，教育多少懂些，学校要就写点。餐饮等从没写过，不管大店小店。后来想想，还是给他上小学的孙女写了“宝宝乐”的横幅，他一家人都挺高兴。

有道菜，记不清在这街上哪家吃过。但比较起来，究竟不如先母做的好。那叫“风干羊肉”，入冬时，母亲托人买下半扇羊，挂在廊檐下，日夜风吹。到腊月，羊已风干，两边透亮，用手一敲，咚咚作响。制作时先剁成块，放入清水锅中煮沸，倒去汤水、洗净，再放入温水中煮。由大火到中火转小火，慢慢炖，待闻到肉香，汤呈乳白色，骨头与肉大致可剥离时，放置一旁冷却。拆肉时，这肉呈棕色，成丝成条，顺其自然拆，有韧性，有香味，有口感。把拆好的肉放一处，汤放一处。换炒锅，倒入菜油，加腊油少许，待锅里青烟冒起，先将切好的蒜、姜、干辣椒放入锅内，再将拆好的羊肉倒入锅中，快速翻动，爆炒；随后，将放置一旁的羊汤慢慢倒入，加酱油、料酒，焖煮。待调料入味，香气四溢，这才将做好的风干羊肉盛入小小耳锅，置于方桌上的煤油炉小火慢烩。不时添些千张、菠菜。日至正午，温暖的阳光洒满客厅，耳边是父母嘘寒问暖，口中是家乡美味佳肴，温馨而温暖，记忆终生......