黄山市祁门县春景（图片来源：安徽省文化和旅游厅）

黄山市祁门县春景（图片来源：安徽省文化和旅游厅）

“观鱼碧潭上，木落潭水清”。李白在江南观鱼，3月，打江南经过，桃花已惊艳时光，吃鱼的时节里，该去皖南的山水里，游历一番，相逢几种不同鱼的不同吃法。

徽州臭鳜鱼自不必说，这是徽菜的经典菜肴。鳜鱼腌制之后，新鲜的味道有了时间的加持，鱼肉成了斑驳的块状，带着奇特的味道，入口后永生难忘，如同给水墨恬淡的徽州风景画，加上了最最浓烈的一笔。鳜鱼本是长江里的鱼，臭鳜鱼这道菜，则是在外的徽商，给家里寄去的遥远思念，这也成了异乡的美食渐渐本土化的代表。